Recetas tradicionales

BLD: Una 'D' que vale la pena celebrar.

BLD: Una 'D' que vale la pena celebrar.


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¿Lo que hay en un nombre? Cuando un restaurante se nombra a sí mismo con tres letras que no forman una palabra, desea conocer la historia de fondo. Hay un valet en el frente, que se trata menos de la fantasía del restaurante y más de su ubicación inmediatamente adyacente a un vecindario residencial con estacionamiento inadecuado. Por dentro, es agradable y moderno, y la comida está servida de manera sencilla. Lo considero un buen restaurante para citas: es elegante, pero de una manera informal.

Empecé con la sopa del día: poblano y puré de maíz, y tengo sentimientos encontrados sobre el resultado. Era fiel al sabor poblano y también se podía sentir la dulzura del maíz, pero las semillas que se supone que se agregaron para darle textura encima del plato eran tan inflexibles al mordisco como una cerilla de madera. Un plato del día a veces se basa en una inspiración repentina (y ofreceré un margen de maniobra en ese sentido), pero una guarnición de esa dureza nunca debería haberse permitido en la sopa en primer lugar.

Los macarrones con queso estilo cajún fueron mucho más acertados. Viene servido bien caliente en una pequeña olla de hierro fundido, pero no se deje engañar por su tamaño; estarás mucho más lleno de lo que esperas. Quizás el plato sea de alguna manera más grande por fuera que por dentro. La verdadera respuesta detrás de cómo algo tan pequeño puede ser tan abundante radica menos en doblar las leyes del tiempo y la dimensión relativa en el espacio y más en la cremosa riqueza de los macarrones con queso. Sin embargo, dudo en llamarlo "cursi". Hay un poco de pan rallado encima y debajo hay una salsa de puro sabor ahumado y picante. Es casi como si hubieran infundido la esencia de cómo huele una hoguera en el queso.

Inicialmente, no era fanático de la hamburguesa de carne de res de la casa BLD. La hamburguesa comete lo que considero el pecado capital de tener un contenido de grasa demasiado bajo. El resultado es una hamburguesa que está seca cuando debería estar jugosa, lo cual no es una buena primera impresión. Su redención viene en el sabor: se trata de carne de res de alta calidad, se nota que la vaca estuvo bien cuidada y el final muestra la salubridad natural como una puesta de sol en la pradera. Las patatas fritas son un ejemplo de lo que debe ser una buena patata frita: crujiente por fuera y suave por dentro que sabe a patata. Lamentablemente, se enfrían bastante rápido, se le perdonará por comerlos todos primero.

En mi opinión, el mejor plato de toda la experiencia fue el trenette con pesto de tomate asado. El sabor es fantástico pero, ¡oh! ¡Ese aroma! El olor es tan fresco como los tomates en rama, con un matiz de albahaca. Lo embotellaría y haría que mi cocina huela así todo el tiempo si pudiera. La salchicha de pollo opcional valdría la pena el dinero extra, ya que la acidez de la cebolla necesita una carne como el pollo para completarla. Pero como un concepto general, incluso sin pollo, el plato funciona bien.

A veces soy culpable de una hipérbole, pero reservo mis calificaciones más altas y mis "mejores" solo para unos pocos platos. Mi comida en BLD no estaba en la "mejor" lista, pero fue muy buena, y los puntos altos superan dramáticamente los aspectos negativos que mencioné. En BLD, diría que la D representa no solo "cena", sino también una "cena excelente".


14 postres de Hanukkah que vale la pena celebrar

Al celebrar las fiestas, quieres servir algo realmente especial. Este Hanukkah, viste tu mesa con una variedad de postres celestiales. Tu familia y amigos te pedirán unos segundos ¡y la receta!


  • ASIN: 1580087205
  • Editorial: Ten Speed ​​Press Later prt. edición (1 de agosto de 2005)
  • Idioma: inglés
  • Tapa blanda: 208 páginas
  • ISBN-10: 9781580087209
  • ISBN-13: 978-1580087209
  • Peso del artículo: 1,79 libras
  • Dimensiones: 10.15 x 0.6 x 8.55 pulgadas

Principales reseñas de los Estados Unidos

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Este es el libro perfecto para aquellos que creen que una buena hamburguesa depende más de aderezos elegantes para darle sabor y no de la calidad de los ingredientes que componen la "carne" de la comida terminada.

¿Alguien recuerda, "¿Dónde está la carne?"

Antes de comenzar, la primera pregunta debería ser: "¿Qué pasa con la carne de res?"

Existe una diferencia entre el solomillo recién molido y el redondo molido con un 30 por ciento de grasa, al igual que existe una diferencia entre los bistecs "cocidos" y los "bien hechos". Lamentablemente, este libro no comienza con una lección de buena carne de res (de un vistazo superficial, tampoco muchos otros libros de cocina). Pero tiene espacio para una breve historia de 'Sutter Home Vineyards' y los orígenes de las cadenas de hamburguesas.

Aparte de eso, las recetas son interesantes. Un ejemplo de ingenio son las 'Hamburguesas Sauerbraten' con cuatro ingredientes para la cobertura, seis ingredientes para la salsa para untar con vino y 10 ingredientes para la hamburguesa, comenzando con "2 libras de carne molida". Buen comienzo. Ahora, ¿es ese 30 por ciento de grasa molida? ¿O un 7 por ciento de grasa? ¿Seguramente no solomillo molido? Si es así, ¡dilo!

¿O importa? ¿Por qué la media taza de galletas de jengibre finamente trituradas? ¿Para agregar sabor o para absorber el exceso de grasa? Construir una mejor hamburguesa es algo así como construir una mejor casa, no es solo la calidad de la mano de obra lo que importa. También depende de la calidad de los materiales: una casa construida con postes de 6 pies será diferente, más barata por supuesto, que una construida con 8 pies.

No es que este sea un libro "malo", es solo que sería de gran ayuda proporcionar una introducción básica a la mejor carne de res para hamburguesas, o cordero, pavo o cualquier otro ingrediente principal. Luego explique el calor al igual que con las pizzas, hay una gran diferencia entre una cocinada a 300 grados y una hecha a 900 grados.

Dicho eso. la lista de ingredientes y coberturas es realmente fascinante. Cualquiera que haya aprendido a cocinar una hamburguesa perfecta sin "extras" encontrará esta guía invaluable para algunos experimentos y experiencias gastronómicas verdaderamente deliciosas.

Pero primero: aprenda lo básico antes de esperar la magia de "1 cucharada de Mezcla de condimentos mágicos de carne de Paul Pridhomme". ¿De acuerdo?


En alabanza de la mediocridad

La búsqueda de la excelencia se ha infiltrado y corrompido el mundo del ocio.

El Sr. Wu es el autor de "The Attention Merchants: The Epic Struggle to Get Inside Our Heads".

Me sorprende un poco la cantidad de personas que me dicen que no tienen pasatiempos. Puede parecer una cosa pequeña, pero, a riesgo de sonar grandioso, lo veo como un signo de una civilización en declive. La idea del ocio, después de todo, es un logro ganado con esfuerzo, presupone que hemos superado las exigencias de la supervivencia bruta. Sin embargo, aquí en los Estados Unidos, el país más rico de la historia, parece que hemos olvidado la importancia de hacer las cosas únicamente porque las disfrutamos.

Sí, lo sé: todos estamos muy ocupados. Entre el trabajo y las obligaciones familiares y sociales, ¿dónde se supone que debemos encontrar el tiempo?

Pero he llegado a pensar que hay una razón más profunda por la que tanta gente no tiene pasatiempos: tenemos miedo de ser malos con ellos. O más bien, nos intimida la expectativa - en sí misma un sello distintivo de nuestra era performativa intensamente pública - de que realmente debemos ser hábiles en lo que hacemos en nuestro tiempo libre. Nuestros "pasatiempos", si es que esa es la palabra para ellos, se han vuelto demasiado serios, demasiado exigentes, una ocasión demasiado grande para preocuparse por si realmente eres la persona que dices ser.

Si eres un corredor, ya no es suficiente dar la vuelta a la cuadra que estás entrenando para el próximo maratón. Si eres pintor, ya no estás pasando una tarde agradable, solo tú, tus acuarelas y tus nenúfares, estás intentando conseguir una exposición en una galería o al menos conseguir un seguimiento respetable en las redes sociales. Cuando tu identidad está vinculada a tu pasatiempo (eres un yogui, un surfista, un escalador), es mejor que seas bueno en eso, o si no, ¿quién eres?

Aquí se pierde la búsqueda suave de una competencia modesta, hacer algo solo porque lo disfruta, no porque sea bueno en ello. Los pasatiempos, déjame recordarte, se supone que son algo diferente al trabajo. Pero valores extraños como “la búsqueda de la excelencia” se han infiltrado y corrompido lo que alguna vez fue el reino del ocio, dejando poco espacio para el verdadero aficionado. La población de nuestro país parece ahora dividida entre los semiproaficionados (algunos tan devotos como los atletas olímpicos) y los que se retiran al ocio pasivo y en pantalla que es la firma de nuestro momento tecnológico.

No niego que se pueda derivar mucho significado de realizar una actividad al más alto nivel. Nunca envidiaría a alguien la devoción de por vida a una pasión o un talento innato. Hay profundidades de experiencia que vienen con la maestría. Pero también hay una alegría real y pura, una delicia dulce e infantil, que proviene simplemente de aprender y tratar de mejorar. Mirando hacia atrás, encontrará que los mejores años de, digamos, buceo o carpintería fueron los que pasó en la curva de aprendizaje, cuando había exaltación en el mero acto de hacer.

De una manera que rara vez apreciamos, las exigencias de la excelencia están en guerra con lo que llamamos libertad. Porque permitirte hacer solo aquello en lo que eres bueno es estar atrapado en una jaula cuyas barras no son de acero sino de juicio propio. Especialmente cuando se trata de actividades físicas, pero también con muchas otras actividades, la mayoría de nosotros seremos realmente excelentes solo en lo que sea que comenzamos a hacer en la adolescencia. ¿Y si decides a los 40, como yo, que quieres aprender a surfear? ¿Qué pasa si decides a los 60 que quieres aprender a hablar italiano? La expectativa de excelencia puede resultar abrumadora.

Se supone que la libertad y la igualdad hacen posible la búsqueda de la felicidad. Sería lamentable que protegiéramos los medios solo para descuidar el fin. Una democracia, cuando funciona correctamente, permite que hombres y mujeres se conviertan en personas libres, pero nos corresponde a nosotros, como individuos, utilizar esa oportunidad para encontrar un propósito, alegría y satisfacción.

Para que esto no suene sospechosamente a una súplica elaborada para que la gente se tome más tiempo libre del trabajo, bueno, sí. Aunque me gustaría plantear la sugerencia de manera más grandiosa: la promesa de nuestra civilización, el objetivo de todo nuestro trabajo y progreso tecnológico, es liberarnos de la lucha por la supervivencia y dar cabida a objetivos superiores. Pero exigir la excelencia en todo lo que hacemos puede socavar que puede amenazar e incluso destruir la libertad. Nos roba una de las mayores recompensas de la vida: el simple placer de hacer algo que simplemente, pero realmente, disfruta.

Tim Wu (@superwuster) es profesor de derecho en Columbia, autor de “The Attention Merchants: The Epic Struggle to Get Inside Our Heads” y colaborador de opinión.


¿Cuánto duran los frijoles secos?

Según la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional, USAID, "si se almacenan correctamente en un lugar fresco y seco, tienen una vida útil mínima de un año, manteniéndose indefinidamente y soportando ambientes hostiles o tropicales".

El tiempo por sí solo no hará que los frijoles se echen a perder, pero ciertamente no tendrán el mismo sabor. Después de 2 & ndash3 años, los frijoles comenzarán a perder su valor nutricional y la mayoría de las vitaminas que se encuentran naturalmente desaparecerán en 5 años.

Si no está seguro de cuándo compró la bolsa si los frijoles están en la parte trasera de la despensa, probablemente sean seguros para comer siempre que cumplan con estos estándares:

  • No hay señales de insectos en la despensa y mdash si los gorgojos se han asentado en su contenedor o bolsa, es hora de tirarlo.
  • No hay crecimiento de moho y los frijoles pintos mdash suelen tener un color beige / tostado. Entonces, si ve piel moteada, manchas oscuras o cualquier rastro visible de moho, debe tirarlos.
  • Sin olores inusuales y los frijoles secos mdash no deben tener un olor fuerte. Si hay un aroma rancio cuando abres tu bolsa de frijoles, este frío puede ser un signo de moho, fermentación o excrementos de plagas. ¡Tíralos!

Hojas de trabajo de terapia relacionadas con la autoestima

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Funcionarios franceses perplejos por barras de oro y monedas encontradas escondidas en una casa vieja

El descubrimiento sorpresa de tres frascos de mermelada llenos de lingotes de oro y cientos de monedas de oro en un antiguo edificio marcado para renovación ha dejado a una comunidad de montaña en el este de Francia perpleja y celebrando.

El alcalde de Morez, una pequeña ciudad industrial en un pintoresco valle del Jura, dijo que el valor del hallazgo era de más de 600.000 euros (520.000 libras esterlinas). El personal del ayuntamiento primero encontró tres frascos de mermelada de lingotes de oro y monedas por valor de 500.000 € en la parte posterior de un estante polvoriento, luego abrió una caja fuerte escondida detrás de cajas en un armario para encontrar hasta 150.000 € en monedas de oro.

El alcalde, Laurent Petit, dijo que el edificio de tres pisos en el centro de la ciudad había sido habitado por cuatro hermanos y hermanas sin hijos. Cuando murió el último, a los 90 años, el año pasado, un familiar se ofreció a vender el edificio al ayuntamiento por 130.000 euros. Morez, como muchas otras ciudades de Francia, buscaba comprar y renovar edificios antiguos para atraer a las familias a su centro de vaciamiento.

“La casa estaba llena de objetos y muebles”, dijo Petit. “Había varias generaciones que no tiraban nada, guardaban todo y vivían muy frugalmente. Estuve de acuerdo en que compraríamos la propiedad tal como estaba y que poco a poco vaciaríamos su contenido nosotros mismos ".

Cuando Covid-19 golpeó la primavera pasada y Francia fue bloqueada, el este de Francia se vio gravemente afectado y los planes para que los trabajadores ordenaran el edificio se suspendieron. Pero Morez, cerca de la frontera suiza, tenía un pasado glorioso como centro histórico de fabricación de relojes y anteojos, y los funcionarios querían comprobar si algún artículo era de interés histórico.

El personal superior, incluido el alcalde, el jefe de servicios y el jefe del museo local, entraron ellos mismos. Siguieron las reglas de distanciamiento social, ocuparon un piso cada uno y clasificaron cuidadosamente las cajas y los armarios.

“Tres frascos llenos de lingotes de oro estaban colocados detrás de muchos otros objetos en un estante”, dijo el alcalde. “Hubo sorpresa y estupefacción. Ninguno de nosotros había tenido nunca una moneda de oro. Solo había visto lingotes de oro en fotos y pensé que debían ser enormes. Pero eran pequeños, pesaban 1 kg y eran del tamaño de un paquete de cigarrillos ".

Se estimó que los cinco lingotes de oro y más de 1.000 monedas de oro valían 500.000 euros.


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"¿No valen más nuestras vidas?": Daunte Wright lloró en el funeral de Minneapolis

Dos días después de que las calles de Minneapolis se llenaran de gente que celebraba la condena de un ex policía por asesinar a George Floyd, la ciudad celebró el jueves un funeral para Daunte Wright, un joven negro asesinado a tiros por la policía durante una parada de tráfico.

El asesinato de Wright, de 20 años, hace dos semanas por un oficial de policía que dijo que confundió su arma con una Taser conmocionó a una ciudad que aún se tambaleaba por la muerte de Floyd y observaba ansiosamente el juicio de su asesino, Derek Chauvin. El tiroteo de Wright, padre de un niño de un año, en el suburbio de Minneapolis del Brooklyn Center desató días de protestas y provocó decenas de arrestos.

El ataúd blanco de Wright estaba cubierto de rosas rojas mientras cientos de dolientes, incluido el representante Ilhan Omar, cuyo distrito incluye Minneapolis, y la senadora Amy Klobuchar, presentaban sus respetos en Shiloh Temple International Ministries.

El servicio comenzó con canciones de gospel y oraciones antes de que Keyon Harrold, un reconocido trompetista de jazz cuyo hijo fue acusado falsamente por una mujer blanca de robar su teléfono en un hotel de Nueva York a principios de este año, actuara mientras un artista dibujaba una imagen de Wright.

La madre de Wright, Katie, lloró al recordar a su hijo.

“Nunca imaginé que estaría parado aquí. Los roles deben invertirse por completo. Mi hijo debería estar enterrándome ”, dijo.

Los familiares de Floyd estuvieron entre los dolientes en el funeral, al igual que el veterano líder de los derechos civiles, el reverendo Al Sharpton, quien pronunció un elogio que recogió las afirmaciones en competencia de por qué Wright fue detenido. La policía dijo que se debía a que las placas de su coche habían caducado.

Su madre, Katie, dijo que su hijo la llamó y dijo que lo habían detenido porque tenía un ambientador colgando del espejo retrovisor, lo cual es una ofensa en Minnesota.

Aubrey y Katie Wright reciben una bandera presentada por Ilhan Omar durante el funeral. Fotografía: Stephen Maturen / Getty Images

"Venimos hoy como los ambientadores de Minnesota", dijo Sharpton, quien también pronunció el elogio en el funeral de Floyd el año pasado. “Estamos tratando de eliminar el hedor de la brutalidad policial de la atmósfera. Estamos tratando de eliminar el hedor del racismo de la atmósfera. Estamos tratando de eliminar el hedor de los perfiles raciales de la atmósfera.

“Hemos venido a Minnesota como ambientadores porque su aire es demasiado oloroso para que lo respiremos. Ya no podemos respirar tu aire apestoso ".

Cuando la policía intentó arrestar a Wright después de la parada de tráfico con órdenes de arresto pendientes, trató de volver a su vehículo e irse. Pero estaba desarmado y evidentemente no era una amenaza.

Una persona levanta el puño durante el funeral de Daunte Wright. Fotografía: Stephen Maturen / Getty Images

El oficial de policía que le disparó, Kim Potter, fue acusado de homicidio en segundo grado después de afirmar que tenía la intención de alcanzar su Taser, pero en cambio disparó su arma. El jefe de policía de Potter y Brooklyn Center dimitió después del tiroteo.

Ben Crump, el abogado de las familias Wright y Floyd, dirigió a los dolientes en un canto de "La vida de Daunte Wright importaba".

Crump se dirigió al fiscal general de Minnesota, Keith Ellison, y dijo que esperaba que el estado buscara "justicia plena".

“Con demasiada frecuencia, las paradas de tráfico terminan en sentencias de muerte”, dijo.

El miércoles, el público rindió homenaje a Wright, quien yacía en un ataúd abierto vestido con una chaqueta de mezclilla decorada con botones rojos y verdes y cubierta con rosas rojas.

El gobernador de Minnesota, Tim Walz, emitió una proclama en la que pedía dos minutos de silencio en todo el estado al mediodía para recordar a Wright.


Ver el vídeo: DE TRAJE PARA CELEBRAR SU CUMPLEAÑOS (Mayo 2022).