Recetas tradicionales

Maxi bocadillo de patatas, queso y salchichas

Maxi bocadillo de patatas, queso y salchichas


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Lavar las patatas con un bizcocho y hervirlas con la cáscara en agua fría para cubrirlas con 2-3 cm.

Llevar a ebullición durante 20 minutos desde que empiece a hervir, a fuego lento con tapa.

Mientras tanto, limpiar y picar la cebolla (puerro) y ponerla en aceite, sin freírla, escurrir un poco de agua. Hornee durante 5-6 minutos, no demasiado.

Engrase las rebanadas de pan de un lado con margarina (mantequilla), luego colóquelas del otro lado por un segundo en leche. Luego colócalos con la margarina hacia abajo en un cazo de unos 20 cm de diámetro, 4 en los bordes ligeramente curvados hacia el fondo de la sartén y dos en el fondo.

Retirar las patatas del agua, pelarlas, triturarlas en un bol, rallar el queso Telemea por encima y añadir el requesón (feta).

Picar el perejil, añadirlo al bol junto con la cebolla endurecida y un huevo crudo. Homogeneizar la composición. Sazone con pimienta. Pon la composición en la sartén forrada con pan. Coloque las rodajas de huevos duros y las rodajas de salchicha encima. Rellena el sándwich con rodajas de tomate (rodajas de pepino agrio, rosquilla) y coloca encima las rodajas de queso derretido cortadas en triángulos. Batir los dos huevos con el resto de la leche y verterlos sobre la pasta para untar. Hornee en un horno precalentado a fuego medio durante 30-35 minutos.

Sácalo del horno y coloca la sartén en un plato. Corta rebanadas como un pastel en la mesa. Se sirve caliente, como aperitivo, plato principal o cena.


Arte culinario con Doina

Tiempo de preparación :
1 hora

ingredientes :
2-3 patatas
2 cebollas (1 puerro)
200 g de leche de oveja
50 g de queso feta o requesón
2 rebanadas cuadradas de queso derretido
2 huevos duros
3 huevos crudos
150 g de salchicha ahumada
100 ml de leche
6 rebanadas de pan
4-5 tomates pequeños
2 cucharadas de margarina
4 cucharadas de aceite
unas hebras de perejil
pimienta

Método de preparación : Lavar las patatas con un bizcocho y ponerlas a hervir con la cáscara en agua fría para cubrirlas con 2-3 cm.
Llevar a ebullición durante 20 minutos desde que empiece a hervir, a fuego lento con tapa.

Mientras tanto, limpiar y picar la cebolla (puerro) y ponerla en aceite, sin freírla, escurrir un poco de agua. Hornee durante 5-6 minutos, no demasiado.

Engrase las rebanadas de pan de un lado con margarina (mantequilla), luego colóquelas del otro lado por un segundo en leche. Luego colócalos con la margarina hacia abajo en un cazo de unos 20 cm de diámetro, 4 en los bordes ligeramente curvados hacia el fondo de la sartén y dos en el fondo.

Retirar las patatas del agua, pelarlas, triturarlas en un bol, rallar el queso Telemea por encima y añadir el requesón (feta).

Picar el perejil, añadirlo al bol junto con la cebolla endurecida y un huevo crudo. Homogeneizar la composición. Sazone con pimienta. Pon la composición en la sartén forrada con pan. Coloque las rodajas de huevos duros y las rodajas de salchicha encima. Rellena el sándwich con rodajas de tomate (rodajas de pepino agrio, rosquilla) y coloca encima las rodajas de queso derretido cortadas en triángulos. Batir los dos huevos con el resto de la leche y verterlos sobre la pasta para untar. Hornee en un horno precalentado a fuego medio durante 30-35 minutos.

Sácalo del horno y coloca la sartén en un plato. Corta rebanadas como un pastel en la mesa. Se sirve caliente, como aperitivo, plato principal o cena.


A partir de harina, levadura, manteca de cerdo o mantequilla derretida, sal y agua, amasa una masa que dejas leudar hasta que doble su volumen.

Sofreír la cebolla finamente picada en aceite, agua y sal. Dejar enfriar y escurrir. Cortar las salchichas (chozas) y el pastrami (opcional) en cubos. incorporar estos ingredientes a la masa, sazonar con comino y mezclar. Verter la composición en un molde para bizcocho, untado con aceite y dejar reposar otros 15 minutos, tapar la bandeja, cubrirla con papel de horno y colocar el molde para bizcocho con el lado abierto hacia abajo. Hornee durante unos 40 minutos, a fuego alto.

A continuación, retire la forma de bizcocho de la masa y déjela a fuego lento durante otros 20-30 minutos, hasta que adquiera una costra crujiente y dorada. Mientras tanto, prepare la salsa de crema mezclando la mantequilla con el requesón, la crema agria, el queso ahumado rallado, las hierbas de la huerta, la sal, la pimienta blanca y el jugo de limón. Deje que los sabores se mezclen en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Después de enfriar, corte el rollo en tortas y sírvalo con la salsa picante con sabor a queso.

¡Consejo! Puedes sustituir las salchichas de caza por otro surtido picante (salami Sibiu, salchichas simples o cabanos) y el pastrami por otra salchicha ahumada (músculo gitano, chuleta de forajido o jamón).

Este aperitivo se puede preparar con antelación, ya que se mantiene frío incluso durante una semana (incluido el queso crema).

Recomendación: los finlandeses sirven este plato tradicional con una copa de vodka local, pero el brandy rumano también es excelente.


Cómo hacer el puré de papas más esponjoso con queso crema & # 8211 Consejos y trucos

1. ¿Qué ingredientes se pueden cambiar en esta receta de puré de papa?

Puedes hacer un puré de papa muy cremoso con cualquier tipo de queso que te guste. Por experiencia personal, el queso crema y el requesón son las mejores opciones para brindar esa cremosidad tan deseada.

Pero, por supuesto, el parmesano rallado, el pecorino o cualquier otro tipo de queso curado le da una textura muy agradable.

El queso con moho noble aportará un sabor extra y un aroma muy interesante. En cambio, el guda o el queso cheddar le darán al puré de papas un ligero aroma a nueces, pero también esa suave textura de queso derretido.

Puedes hacer puré de papas esponjoso con muchos tipos de queso, así que no olvides divertirte probando más opciones y descubriendo nuevos sabores.

Y hablando de queso, has visto mi nuevo libro sobre este ingrediente: I Heart Cheese. Allí puedes encontrar otra receta de puré de papa con tocino y queso con moho.

Si no puede encontrar puré de papas especial, puede usar cualquier tipo de papa blanca o incluso camote.

Puede agregar ajo horneado para darle más sabor.

Los guisantes son otro ingrediente que te vendría muy bien.

Y para darle más sabor, reemplace el queso crema con yogur.

2. El método más simple para hacer puré de papas

La forma más fácil de hacer esta receta de puré de papa esponjoso es mezclarlo con una batidora. Pero tenga cuidado de no mezclar demasiado, porque así las patatas se volverán bastante pegajosas y el puré no quedará tan esponjoso.

También puede utilizar un accesorio especial para triturar las patatas. Pero con él quedarán algunos bultos y no estará muy aireado. Pero sigue siendo igual de bueno.

3. El puré de patatas más adecuado

Las patatas blancas, ricas en almidón, son las que hacen el cremoso puré. Son densos y pueden absorber muy bien los líquidos, por lo que se vuelven muy esponjosos. En muchas tiendas, se venden con el nombre de "puré de papas".

Las batatas también son una buena opción. Pero recomiendo cocerlos al vapor en lugar de hervirlos. Al hervir absorben mucha agua, siendo más delicadas que las blancas, así que no olvides escurrirlas muy bien. Incluso recomiendo cortarlos por la mitad y dejar salir el vapor antes de agregar el resto de los ingredientes.

4. La mejor salsa para puré de papas con queso crema

Si sirvo este puré de papa con queso crema con bistec, pollo o ternera, me gusta preparar una salsa simple para servir encima.

Necesitará ¼ de taza de jugo de carne, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 2 tazas de sopa (puede usar un cubo de sopa instantánea) y ¼ de taza de harina (si usa harina sin gluten, necesitará 3 cucharadas). A continuación se muestran los pasos para hacerlo:

Primero mezcle la harina con un poco de sopa. ⅓ o ½ según el tipo de harina utilizada.

En un cazo poner el resto de la sopa y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir unos minutos.

Agrega la mezcla de harina y la salsa Worcestershire. Déjalo hervir a fuego lento durante unos minutos o hasta que espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.

No debe durar más de 12-15 minutos y de las cantidades anteriores se obtienen unos 500 mililitros de salsa.

¿Cómo se puede servir puré de papas?

Mis favoritos son el pollo y la ternera, para acompañar este puré de papas con queso crema. Pero va igual de bien con salchichas, salmón al horno o puerco desmenuzado.

El puré restante se puede utilizar para hacer este pastel vegano de Sheperd's.

6. Cómo hacer esta receta de puré de papa esponjoso en Instant Pot

Para hacer esta receta de puré de papas en Instant Pot, coloque las papas en Instant Pot y cúbralas completamente con agua.

Cocine a VAPOR durante 12 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, retire el aire manualmente. Escurre las patatas, tritúralas y añade el resto de los ingredientes.

7. Cómo hacer puré de papas esponjoso en una olla de cocción lenta

Es muy simple hacer este puré de papa esponjoso en una olla de cocción lenta. Siga los pasos a continuación:

  1. Pon las patatas y una taza de agua en la olla de cocción lenta.
  2. Cocine a temperatura ALTA durante 3-4 horas o a temperatura BAJA durante 6-7 horas, revolviendo una vez por la mitad.
  3. Cuando las patatas estén blandas, tritúralas y añade el resto de los ingredientes.

8. ¿Esta receta de puré de papa con queso crema es adecuada para comidas planificadas con anticipación?

sí. Puede preparar esta receta de puré de papa con anticipación. Se puede almacenar en cacerolas con tapa refrigerada hasta por 5 días.

9. Cómo hacer esta receta de puré de papas, vegana

Para hacer este puré de papa vegano, solo necesitas reemplazar la mantequilla con margarina o mantequilla vegetal. También lo es el queso crema. Existen alternativas vegetales al queso crema que pueden reemplazarlo con éxito. De lo contrario, todo sigue igual.

10. Cómo hacer este puré de papas esponjoso, Paleo y Whole30

Para que este puré de papa esponjoso sea adecuado para una dieta Paleo o Whole30, no use ninguno de los productos lácteos. En lugar de mantequilla, use ghee o mantequilla clarificada. Y en lugar de la leche clásica, use alternativas a base de hierbas (como la leche de almendras o anacardo sin azúcar).

Puede reemplazar el queso crema con una alternativa vegana o puede omitirlo. En este caso, use más mantequilla para compensar.

11. ¿Cuál es el tiempo de cocción de las patatas?

Cuánto tiempo tienes que hervir las patatas antes de convertirlas en puré depende de cómo las cortes. Cuanto más pequeñas se cortan las patatas, más rápido hervirán. La forma más fácil es verificar con la punta de un cuchillo justo en el medio de una pieza más grande.

Si es muy suave, estoy listo. Si no es así, hiérvalos unos minutos más y vuelve a comprobar.

12. Cómo recalentar el puré de papas congelado

Este puré de patata esponjoso se puede congelar fácilmente debido a la grasa de la composición (mantequilla y queso crema).

Puedes calentar este puré de papa con queso crema después de que se haya descongelado por completo o incluso directamente del congelador. En una olla o sartén al fuego, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente descongelado. Luego agregue mantequilla o queso crema, si siente la necesidad.

13. Cómo recalentar el puré de patatas en el horno

En el horno, lo que más me gusta es calentar este puré de patatas esponjoso. Simplemente agrego un poco más de leche y un poco de mantequilla. Calentar a 160 ° C durante 10-15 minutos. En el medio del tiempo puedes incorporar leche y mantequilla.

14. Cómo recalentar el puré de papas con queso crema en una olla de cocción lenta

Para recalentar el puré de papas en una olla de cocción lenta, agréguelo a la olla de cocción lenta con un poco de leche o crema para cocinar. Mezclar y dejar en la función BAJA durante 2-4 horas.

¡Ahora es el momento de empezar a cocinar! Asegúrate de tomar algunas fotos para publicar en Instagram y etiquetarme @theblondelish.

Y si te gustó la receta de puré de papa esponjoso, suscríbete a Mi canal de YouTube.


-1 kg de patatas
-100 gr de queso telemea
-2 huevos
-5 cucharadas de harina
-sal
-pimienta
-petróleo

Hervir las patatas con la piel, pelarlas y hacerlas puré.
Mezclar con huevos, harina y queso. Sazone al gusto. Amasar hasta homogeneizar bien la composición.
Se forman bolas que se fríen en aceite caliente. Retirar con toallas de papel.
Son deliciosos tanto fríos como calientes.

Prueba también esta receta en video


Fideos con patatas, cebollas y salchichas

Fideos con patatas, cebollas y salchichas & # 8211 tipo de Grenadiermarsch (marcha de granaderos, marcha de granaderos). Una comida de invierno consistente entre Alemania y Austria, preparada con las sobras (sobras) de la nevera. Todo mezclado en una sartén con cebollas salteadas y trozos de salchicha (opcional). Sazone bien con sal, pimienta, comino y pimentón (dulce o picante). De esta manera se cocina extraordinariamente rápido y ofrece la posibilidad de reciclar varios restos de comida del frigorífico.

Comí una cazuela con pasta hervida del día anterior y un gratinado de papa sobrante. También miré 3-4 piezas de salchicha hervida & # 8211 ahumada (los pulidores clásicos que se encuentran en Lidl con el nombre & # 8222Carnati de Silesia & # 8221) y dos cebollas de la despensa y me puse a trabajar. Lo que ves aquí está preparado en una de mis breves pausas para el almuerzo (1 hora). ¡En este corto tiempo logré poner una sartén humeante, consistente y sabrosa en mi mesa!

Grenadiermarsch También se puede hacer de forma premeditada, como explica Diana en el receta original publicada aquí. En este caso, hervir las patatas con piel, hervir la pasta y luego cocerlas todas junto con la cebolla y el tocino ahumado o tocino (káiser) y dejar hasta que se doren y cojan una piel dorada. ¡No he tenido tiempo para eso!

En el post variante renunciar a los polacos & # 8211 prácticamente hay unas patatas campesinas (& # 8222rantaliti & # 8221 con cebollas endurecidas y pimentón) mezcladas con pasta cocida (sin huevo) & # 8211 la receta aquí.


¿Sabes lo que comes?

¿Está confundido cuando se encuentra con nombres exóticos en el menú del restaurante, en las etiquetas de los productos o en los libros de cocina? Descubra que detrás de palabras que le son demasiado desconocidas a menudo se esconden cosas mucho más simples de lo que pensaba & # 8230

El restaurante
No se sienta avergonzado si encuentra algunos términos desconocidos en la lista de platos. Nuestra guía le ayuda a comprender de qué se trata & # 8230

aperitivos
alioli & # 8211 mayonesa de ajo
Sopa de mariscos & # 8211 crema-sopa de pescado y marisco (la más conocida es la langosta).
Bullabesa & # 8211 sopa de pescado picante
Bruschetta & # 8211 pan tostado, untado con ajo, stro-pita con aceite de oliva y tomate
Consumado & # 8211 Sopa de carne, clara, concentrada
Consumado Colombina & # 8211 sopa de paloma
Consumado Cussy & # 8211 sopa de perdiz
Consumado Chartreuse & # 8211 con ravioles rellenos de hígado de ganso
Gazpacho & # 8211 sopa de crema fría (sin cocer) con tomates, cebollas, pimientos
Vichyssoise & # 8211 sopa de puerros y patatas

Platos principales
Bearnez & # 8211 salsa hecha de huevos, mantequilla, vinagre, cebollas y verduras
Besamel & # 8211 salsa blanca de mantequilla, harina y leche
El tiempo en Carpaccio & # 8211 rodajas finas de carne cruda servidas como tales, espolvoreadas con aceite de oliva, jugo de limón y espolvoreadas con verduras
Chateaubriand & # 8211 Músculos de ternera entera a la parrilla
entrecot & # 8211 Carne de res a la plancha o frita
Antricot bearnez & # 8211 con salsa de mantequilla picante
Antricot lyonez & # 8211 con cebollas
Filete ruso, Bitok & # 8211 bistec picado con crema agria
Crema Conti & # 8211 sopa de crema de lentejas
Chuleta de miel r la Bergcre & # 8211 chuleta de cordero con clavo (champiñones) y patatas
Avellana (& # 8220nuts & # 8221) & # 8211 esférico dentro de la pierna de carne
chalotes & # 8211 cebolla francesa
Filete de ternera Wellington & # 8211 músculos de res en foitas
Fricas & # 8211 carne cortada en trozos pequeños, hervida en salsa blanca
Faisán Titania & # 8211 Filete de faisán con uvas negras y rodajas de naranja
Fritos mixtos & # 8211 señuelos, cerebro, hígado, coliflor, champiñones en masa, fritos en aceite & # 8211 todo, servido con guarnición de patatas fritas
remolada & # 8211 Salsa de mayonesa con pepino, alcaparras, mostaza y verduras
Rösti & # 8211 albóndigas aplanadas, de patatas ralladas mezcladas con cebollas
Liptauer & # 8211 pasta de queso con pimentón y comino
Con mantequilla maitre d? Hotel & # 8211 mantequilla con limón y perejil
Pero Montpellier & # 8211 con mantequilla picante
Arroz metternich & # 8211 risotto con jamón y champiñones
Pacea de ternera & # 8211 Piernas de ternera con huevos y vinagre
Sos Albert & # 8211 salsa de rábano picante blanco
Almirante Sos & # 8211 salsa de cangrejo de río
Salsa Aurora & # 8211 Salsa Bechamel con pasta de tomate
Culibiaca & # 8211 Plato ruso: papel de aluminio con diferentes rellenos
Osso Buco & # 8211 estofado de ternera con salsa de tomate
Salsa verde & # 8211 Salsa de perejil fresco picado, anchoas y aceite
Granadina de ternera & # 8211 escalope de ternera empanizado
estofado irlandés & # 8211 Cordero ahumado con patatas y col blanca

Postres
bávaro & # 8211 crema de huevo con crema batida, endurecida con gelatina, con varios sabores
Plátanos Río de Janeiro & # 8211 plátanos con helado de vainilla
Clafoutis & # 8211 Masa de pudín con fruta fresca en el horno
Crema inglesa & # 8211 crema de huevo con leche, perfumada con vainilla
Sabayón & # 8211 césped de vino dulce
Fresas guillermina & # 8211 fresas servidas sobre helado de almendras
Caise Condé & # 8211 albaricoques servidos en arroz con leche
Copa de ajedrez & # 8211 helado con frutas y licor
Copa Helcne & # 8211 helado de vainilla con peras
Copa Melba & # 8211 Helado de vainilla con melocotones
Islas flotantes & # 8211 leche de pájaro
Tortilla noruega & # 8211 helado de merengue al horno
Mera carmen & # 8211 manzanas rellenas de crema de almendras
Pere Belle Hélcne & # 8211 Peras sobre helado de vainilla espolvoreadas con salsa de chocolate
Pere Carmen Sylva & # 8211 peras con crema de almendras
Vacherin & # 8211 pastel de merengue con crema batida

En el distrito de la delicadeza
¿Por qué no probar algo diferente?
Chcvre-blanc & # 8211 queso de cabra enrollado
Chorizo & # 8211 salchichas españolas picantes
Gruycre (fr.), Emmenthal (germen) & # 8211 svaiter
Tocino & # 8211 costillas de cerdo (sarata)
Jamón & # 8211 jamón salado y seco
Quarq & # 8211 requesón cremoso
Taleggio & # 8211 queso duro
Tzatziki & # 8211 salsa de yogur natural, pepinos frescos y ajo
queso Edam & # 8211 queso holandés

En la panadería, pastelería-confitería
Prueba también estos deliciosos productos & # 8230
Mollete & # 8211 una especie de torta hecha con mantequilla y frutas deshidratadas o chocolate
focaccia & # 8211 pan aplanado (como un palito), con aceite de oliva, ajo y verduras
Milhojas & # 8211 pastel de hojaldre relleno de crema de vainilla y mermelada de frutas
Panettone & # 8211 torta redonda, suelta, a veces glaseada
Frangipan & # 8211 Relleno de almendras para pastel con papel de aluminio
Tort Sacher & # 8211 pastel de chocolate


Envuelve las patatas en papel de aluminio y pásalas de un lado a otro con un palito de brocheta.

Ponlos en el horno precalentado a 190 grados.

Revíselos con un tenedor de vez en cuando, y una vez horneados, sáquelos en tazones resistentes al calor en cada uno.

Córtelos en 4 y ponga el queso crema en el centro

Cortar la cebolla en juliana muy fina y añadirla

Sobre esto agregue queso ahumado rallado y cubitos de mozzarella

Corta el chorizo ​​o la salchicha picante en rodajas más pequeñas y sofríelas en una sartén caliente, en la que previamente has puesto una cucharadita de aceite de oliva.

Retirar todo en un plato con servilletas para absorber el exceso de grasa.


Salchichas con queso & # 8211 Viennese Käsekrainer

Salchichas con queso & # 8211 Käsekrainer. Tuve mi primer encuentro con Käsekrainer cuando era niño, en & # 821780, justo en su casa & # 8211 en Viena. Tuvimos la oportunidad única de escapar en un viaje con mi madre y después de visitar todo lo que pudimos paramos en un stand de & # 8222Würstl & # 8221 (salchichas).

Elegí Käsekrainer & # 8211 Todavía amaba el queso.

¡Qué gusto! Me sorprendió que a través de la salchicha roja encontrara pepitas de queso derretido caliente. ¡Muy bueno!

Cuando llegué a casa, mi abuela me preguntó cómo estaba. Y yo respondí: ¡a los austriacos les va tan bien que en lugar de gordos y tacaños en las salchichas le ponen queso! Obviamente, mi declaración se hizo realidad, tenía unos 12 años en ese momento, pero me di cuenta de que los salamis de aquí no tenían nada que ver con los de afuera & # 8230 y había estado pensando en Käsekrainer durante muchos años. Desde entonces, cada vez que tengo la oportunidad de ir a Viena, no hay necesidad de no tomar un Käsekrainer, así que recuerda & # 8230 y no solo. La versión aquí es una versión casera, las de Viena son más secas. Pero el sabor es ligeramente diferente al de la salchicha que conocemos y el queso le da un sabor especial.


Papas al horno con queso

Pelar una calabaza, rallarla y hervirla en agua con sal.


Cuando esté cocido, córtelo en rodajas finas.

Batir bien los huevos y mezclar con la nata. Coincide con la sal.



En una sartén bien engrasada colocar una hilera de papas, espolvorear un poco de queso rallado, luego una hilera de papas nuevamente y espolvorear nuevamente el queso.



Repetir esta operación hasta que se añadan todas las patatas y todo el queso.

Verter los huevos batidos y mezclar con la nata por encima, añadir un poco de sal y esparcir los trozos de mantequilla por toda la superficie.


Hornee durante 25-30 minutos.

Sirva caliente como guarnición de bistec con pepinillos o salsa tzatziki.

No ahorré en leche de oveja y puse 5 huevos y 8 hebras de cebolleta ¡SUPER!

¿Qué piensa usted de esta receta? Déjanos un comentario para contarnos cómo resultó o si necesitas orientación adicional.


Video: Κοτόπουλο Λεμονάτο με Πατάτες. Άκης Πετρετζίκης (Mayo 2022).