Recetas tradicionales

Receta de pastel de mantequilla de Susan

Receta de pastel de mantequilla de Susan


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel

Este es un bizcocho dulce y húmedo, pero se enriquece vertiendo una salsa dulce y mantecosa sobre él mientras aún está caliente.

45 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • Para el pastel
  • 375g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 225 g de mantequilla, ablandada
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 100 g de azúcar morena suave oscura
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 250ml de crema agria
  • Para salsa de mantequilla
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 110 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1h15min› Listo en: 1h30min

  1. Precalentar el horno a 170 C / Gas 3. Engrasar y enharinar un molde para bizcocho de 23cm. Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
  2. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar en polvo y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosos. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar la vainilla. Batir la mezcla de harina alternativamente con la crema agria, mezclando hasta que se incorpore.
  3. Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado. Hornea en el horno precalentado durante 75 minutos, o hasta que al insertar un pincho en el centro del bizcocho salga limpio. Retire el pastel del horno e inmediatamente pinche el pastel por todas partes con un palillo de madera de 20 a 30 veces. Vierta la salsa de mantequilla (vea el método de preparación a continuación) sobre el pastel. Deje que la torta se enfríe por completo, ya que la torta es muy frágil cuando está caliente. Pase un cuchillo por los bordes de la sartén y colóquelo en un plato para servir. Espolvoree con azúcar glas.
  4. Para hacer la salsa de mantequilla: Caliente 200 g de azúcar, 110 g de mantequilla, 4 cucharadas de agua y 1 cucharada de extracto de vainilla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, unos 10 minutos. No hierva.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(51)

Reseñas en inglés (45)

por Michigan Mommy

Esta receta fue un poco decepcionante, tenía muchas esperanzas debido a los ingredientes y las revisiones, así que tal vez ese fue el problema. ¡Realmente sonaba delicioso, especialmente la salsa de mantequilla! Hago pasteles de libra con bastante frecuencia (el favorito de la familia) y he tenido algunos excelentes hechos con recetas en este sitio, pero este no fue tan bueno. Después de reposar por un día, el pastel estaba realmente seco, excepto por las partes empapadas en salsa. La única forma en que lo serviría a la compañía es cubierto con una salsa de frutas, como fresas salteadas y azúcar, pero no volveré a hacer esta. 01 de enero de 2007

por EILISH40

Gracias. Este es un pastel excelente y después de leer una reseña que decía que no tenía mucho sabor, me pregunto si usaron vainilla pura. Esto marcará la diferencia. Además, es mejor si se deja envejecer durante un par de días. Un pastel que cualquier panadero estaría orgulloso de servir.-08 de mayo de 2008

por Jessica

Esta receta fue absolutamente deliciosa y húmeda. Fue fácil de hacer y recibí excelentes críticas de las personas que probaron este pastel.-30 de octubre de 2007.

Más colecciones


  • Spray de aceite vegetal, para nebulizar la sartén
  • Harina, para espolvorear la sartén
  • 1 paquete (18.25 onzas) de mezcla simple para pastel amarillo
  • 1 paquete (3 onzas) de gelatina de limón
  • ⅔ taza de aceite vegetal, como canola, maíz, cártamo, soja o girasol
  • ⅔ taza de agua caliente
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar glass, tamizada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada (de 1 limón)

Cómo hacer caramelo salado

Utilice las instrucciones escritas a continuación, pero aquí & # 8217s el proceso básico: El primer paso es derretir el azúcar, lo que se llama caramelización. Esto requiere 1 olla pequeña y una cuchara de madera o una espátula resistente al calor. Revuelva hasta que se derrita. Agregue la mantequilla, deje que la mezcla se cocine, luego agregue la crema espesa y deje hervir durante 1 minuto. Finalmente, agregue la sal. Eso es todo, el caramelo está listo.

Recuerde tener cuidado al cocinar sobre la estufa ya que el líquido caliente, la mantequilla y la crema pueden salpicar. Si es necesario, los guantes de cocina son útiles.


Galletas de nueces crujientes • Cucharadita de tara

Las nueces pecanas son el regalo perfecto para los tarros de galletas. Mantecoso y crujiente con muchas nueces y listo para mojar en leche o café.

Es posible que te inunde la nostalgia cuando preparas estos crujientes de nueces pecanas con mantequilla y nueces. Perfecto para comer con bebidas calientes o sumergirse en leche helada, provienen de uno de mis bloggers favoritos que escribe sobre recetas clásicas y raras.

Tuve la suerte de conocer a Susan LaRosa cuando hicimos una historia sobre ella en Diario de la casa de las señoras. Ella escribe un blog que está cerca de mi corazón. Se trata de recetas antiguas y, mejor aún, de repostería. Un blog de Cake Bakes In Brooklyn surgió cuando Susan encontró una caja de recetas antiguas en una tienda de antigüedades. Comenzó a coleccionar libros de cocina antiguos y cajas de recetas antiguas, a menudo escritas a mano.

Tengo mi propio alijo de recetas antiguas y libros de cocina. He encontrado muchos en mercados de pulgas o tiendas de antigüedades, algunos me han pasado de familia (¡esos son tesoros!) Y otros me han llegado como obsequios de amigos y colegas que saben que los amo.
Mi colección no está cerca de la de Susan. Y debo admitir que rara vez los uso. Me divierte hojearlos, mirar las pequeñas tarjetas escritas a mano manchadas de mantequilla e incluso he usado esas viejas recetas como referencia para trabajos y otras recetas que creo.

¡Susan realmente cocina de su colección vintage! Y luego escribe un blog sobre cada receta que prueba. Algunos son, por supuesto, clásicos, nacidos de conceptos básicos simples de hace un siglo. Otros no son grandes ganadores en opinión de su probador de sabor.

Una de las recetas que me encantan son estos sencillos Pecan Crispies. Es solo una galleta de mantequilla básica con nueces, pero tiene un sabor nostálgico. Son, como su nombre indica, crujientes y tienen la cantidad justa de nueces sabrosas.

Pecan Crispies son el refrigerio por excelencia después de la escuela, perfecto para empacar para un viaje por carretera de fin de semana o simplemente sumergirse en leche, a medianoche, en una cocina oscura.


Martes 4 de diciembre de 2018

Judías verdes enérgicas

Esta receta me atrajo por primera vez por el nombre, específicamente "Zippy". Parece la manera perfecta de llevar un poco de energía a una cena de Acción de Gracias deliciosa pero igual de vieja. Fue un ganador, así que un par de semanas después les serví Zippy Green Beans a algunos amigos y un comentario fue que son mucho más fáciles de comer que las judías verdes largas "normales" (la revista The Week, donde encontré la receta, dice que esta es una Corte estilo indio). Estoy de acuerdo, mucho más civilizado. Y, la mejor parte, puede hacer toda la preparación con anticipación, incluido cortar y blanquear los frijoles, por lo que en el último minuto es muy rápido y fácil. Ah, y corté la receta por la mitad y todavía tengo suficientes frijoles deliciosos para servir a 6-8 personas. La receta completa alimentará a una multitud. ¡Espero que te gusten!

Sal marina o kosher
4 libras de judías verdes frescas, recortadas y cortadas transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
5 cucharadas de aceite de coco
1 1/4 cucharadita de semilla de mostaza negra (o 1 cucharada de mostaza de Dijon preparada
1 taza de chalotas picadas
Raíz de jengibre fresco pelada y rallada de 2 pulgadas
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado


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Receta de pastel de mantequilla de Susan - Recetas

De vuelta en casa, el comienzo de la temporada navideña se marca cuando mi madre comienza a hornear sus pasteles de frutas festivos, un rico pastel de queso crema tachonado con una variedad de frutas secas, nueces picadas y cerezas glaseadas. Una rebanada de este delicioso pastel es perfecta junto con una taza de té para una tarde reconfortante. Durante el reciente receso de Acción de Gracias, le pedí a mi mamá una copia de la receta mientras horneaba una de estas para mí. Un pastel como este es demasiado bueno para no compartirlo.

Creo que la primera vez que me encontré con "el pastel de frutas" fue en la escuela primaria, quizás en primer o segundo grado. Estaba leyendo una de mis series favoritas en ese momento, Junie B. Jones, específicamente Junie B. Jones y el pastel de frutas de Yucky Blucky. Junie ganó el pastel de frutas en la caminata de pasteles de la escuela y, tristemente, descubrió que lo único para lo que era bueno era como tope de puerta. Así que a partir de ese momento, tuve ingenuamente la impresión de que los pasteles de frutas eran realmente "asquerosos". Afortunadamente, no mucho después, descubrí el pastel de frutas de mi madre, que me curó de esta ilusión de la infancia. Este bizcocho tiene una textura que no es ni demasiado húmeda ni seca, ni pesada ni ligera. En cambio, se encuentra entre estos extremos, lo que crea una experiencia satisfactoriamente hogareña.

Este también es un gran pastel para hacer como regalo navideño para amigos y familiares. La receta es sencilla, en cuanto a técnica e ingredientes (las cerezas glaseadas pueden ser difíciles de encontrar cuando termina la temporada navideña, así que definitivamente abastecerse en el invierno cuando son abundantes, pero se puede usar cualquier otra fruta seca en su lugar ). El pastel de frutas es bastante resistente, perfecto como regalo de anfitriona de una fiesta festiva envuelto en celofán rojo o verde atado con cintas doradas festivas. Se pueden hacer pequeños pasteles de frutas en mini moldes para pan. Un molde para pasteles redondo o cuadrado se puede sustituir por el molde para pan. El pastel se puede cortar en rodajas y regalar en fuentes ornamentadas para mostrar el contraste entre la miga de color crema y los coloridos tachuelas de frutas y nueces con forma de joya. Como puede ver, la versatilidad de este pastel es notablemente ilimitada.

adaptado de una receta familiar que me transmitió mi madre

8 oz de queso crema, temperatura ambiente
4 huevos, temperatura ambiente
2 tazas de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
2 barras de mantequilla, temperatura ambiente
1 t de extracto de vainilla
3 / 4-1 taza de azúcar (ajuste la cantidad de azúcar según sus preferencias)
1 cucharada de sal
3 tazas de mezcla de frutos secos y frutos secos + 1/2 taza de harina

Precaliente el horno a 325 & # 176F. Batir la mantequilla y el azúcar. Incorpora el queso crema. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla. En otro bol, mezcla los ingredientes secos: 2 tazas de harina, el polvo de hornear y la sal.

Para hacer la mezcla de frutas y nueces, corte una variedad de frutas secas y nueces de su elección. Por lo general, mi mamá usa pasas, piña, papaya, cerezas glaseadas verdes y rojas y nueces. Las frutas secas más pequeñas, como las pasas, no necesitan cortarse, pero corte las otras frutas y las nueces en cubitos. Ahora mida 3 tazas de la mezcla y mézclela con la 1/2 taza de harina restante (esto se hace para que las frutas y nueces no se hundan en el fondo de su pastel al hornear).

Doble los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, la masa quedará bastante espesa. Cuando apenas queden rayas, mezcle la mezcla de frutas y nueces cubierta de harina. Solo se necesitan unos pocos golpes de espátula, no mezcle demasiado. Rocíe un molde para pan (9x5 pulgadas) con spray antiadherente y forre el fondo del molde con un rectángulo de papel pergamino. Raspe la masa en el molde para pan, alisando la parte superior.

Coloca el bizcocho en el horno y deja hornear durante 60-70 minutos, o hasta que un probador salga limpio. Si está cerca del final de la cocción, el interior del pastel todavía está húmedo pero la parte superior se está dorando demasiado rápido, cubra la parte superior con una hoja de papel de aluminio. Deje que su pastel se enfríe en la sartén durante 10 minutos, luego retírelo a una rejilla para terminar de cocinar.


Precaliente el horno a 350 grados F.

En un procesador de alimentos procesa el azúcar unos 2 minutos hasta que esté superfina. Mezclar la mitad del azúcar con la sal de la harina de repostería, dejando a un lado el resto del azúcar.

En un tazón grande, combine las claras de huevo, el agua, el extracto y el crémor tártaro. Con una batidora de mano o una batidora de pie, bata la mezcla de huevo hasta que esté espumosa. Tamizar lentamente el azúcar reservado, batiendo continuamente a velocidad media / alta. Batir hasta que se formen picos medianos. Las claras de huevo deben formar picos que pueden caer ligeramente después de unos momentos.

Espolvoree un poco de la mezcla de harina para espolvorear la parte superior de la mezcla de huevo. Con una espátula, dóblela muy suavemente. Incorpore la mezcla de harina restante con chispas en 2-3 partes, doblando bien cada vez.

Con una cuchara, coloque la mezcla con cuidado en un molde para pastel de ángel sin engrasar. Hornee durante 35 minutos y luego pruebe si está cocido con una brocheta de madera o un palillo de dientes. (La brocheta debe salir seca).

Deje enfriar boca abajo en una rejilla para enfriar durante al menos una hora antes de sacar de la sartén. Mi mamá siempre colocaba la sartén encima de una botella.

Esto resulta ser una gran botella de cerveza que apoya mi pastel esponjoso.

Ahora pasemos al glaseado. El glaseado cremoso y mantecoso es demasiado espeso. Angel Food requiere un glaseado suave y esponjoso. El rosa es lo mejor. Este es el glaseado más fácil que jamás hayas preparado. Y quizás la más bonita.

Glaseado esponjoso

1-2 gotas de colorante para alimentos (el rojo o el rosa darán color rosa)

Mezcle todo excepto el agua hirviendo en un tazón grande para mezclar.

Agregue agua hirviendo de una vez y bata de 5 a 7 minutos a temperatura alta hasta que esté ligeramente esponjosa y con una buena consistencia para untar. No bata demasiado o la mezcla se volverá granulada.

¡La guinda fue perfecta! Ligero, esponjoso, dulce y del perfecto color rosa.

Te prometo que no necesitas glaseado adicional. Es una variación de la formación de hielo de estilo de siete minutos. ¡Es esponjoso, dulce y justo lo que necesita Angel Food!

Si ha llegado hasta aquí, me encantaría darle la bienvenida e invitarle a explorar un poco más el sitio web de The Little French Bakery.

¿Se dirige a París y busca algunos consejos y lugares para visitar? He recopilado algunos de mis favoritos en:


MINI TORTAS BUNDT DE MARIPOSA Y LIMÓN

Manteca vegetal para engrasar las tazas de bizcocho

1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharada colmada de ralladura de limón

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de jugo de limón recién exprimido

3 cucharadas de azúcar en polvo

1 taza de azúcar en polvo, tamizada

Aproximadamente 1-1 / 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 cucharada de crema o leche

Caliente el horno a 350 ° F. Engrase fuertemente seis tazas de un molde para pastel mini bundt. (Cepillar la manteca con una brocha de pastelería ayuda a rellenar los pliegues).

Combine la harina, el polvo de hornear, la ralladura de limón y la sal en un tazón mediano y reserve.

En otro tazón mediano, con una batidora eléctrica a velocidad alta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, de 4 a 6 minutos. Ponga la batidora a fuego lento y bata los huevos, uno a la vez. Batir el jugo de limón, la vainilla y el extracto de limón.

Con la batidora a velocidad baja, agregue un tercio de la mezcla de harina y bata hasta que esté casi combinado. Agregue la mitad del suero de leche y bata hasta que esté casi combinado. Repita con otro tercio de harina y luego la mitad restante de suero de leche y luego el último tercio de harina. Batir hasta que esté combinado.

Vierta la masa en los moldes para pastel preparados, dando a cada cavidad la misma cantidad de masa.

Hornee en un horno precalentado a 350 ° F hasta que el pastel esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el centro de un pastel salga con solo unas pocas migas húmedas, de 20 a 25 minutos. No hornee en exceso.

Enfríe los pasteles en el molde durante unos 15 minutos mientras prepara el almíbar.

Mezcle el jugo de limón y el azúcar hasta que quede suave. Invierta con cuidado el molde para pasteles sobre una rejilla para enfriar para liberar los pasteles. Unte los pasteles con almíbar mientras aún están calientes. Cocine los pasteles por completo.

Ponga el azúcar en un tazón pequeño y agregue 1 cucharada de jugo de limón y crema. La formación de hielo debe ser espesa, no líquida. Si está demasiado espeso, agregue más jugo de limón hasta obtener la consistencia deseada. Coloque el glaseado sobre la parte superior de cada pastel, dándole a cada pastel la misma cantidad de glaseado. Deje que el glaseado se asiente por completo antes de servir.

Para otro maravilloso pastel de suero de leche y # 8211 esta vez chocolate, haga clic en AQUÍ.